特色
茶树菇特有的脆韧感觉带来有趣的品尝体验，云腿的滋味与茶树菇的美味丝丝入扣，非常契合。
用料
茶树菇 300g
宣威火腿 50g
红菜椒 1/2只
绿菜椒 1/2只
香葱 1棵
大蒜 2瓣
盐 1/2茶匙(2g)
白砂糖 1/2茶匙(3g)
油 1汤匙(15ml)
做法
1.茶树菇洗净，切成5cm长的段。香葱切段。红绿菜椒切成菱形块。蒜切片备用。
2.火腿切片，码入盘中。大火烧开蒸锅中的水，放入火腿片蒸10分钟，取出备用。
3.中火加热炒锅中的油至5成热，放入葱段、蒜片和茶树菇段煸炒至茶树菇变软，加入火腿片翻炒约3分钟。
4.加入红绿菜椒块翻炒片刻，调入盐和白砂糖，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
茶树菇应选取较为干燥、菌伞完整的。
在清洗切配的时候如果遇到菌柄粗细不一时，最好把较粗的从中间剖开，使切好的茶树菇段粗细相近，以免炒制时火候不均。