鸡蛋富含蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的营养素，其氨基酸组成模式与人体相近，是自然界中最优质的蛋白质来源之一。近日，食药监总局发布消费提示，提醒消费者不要盲目追求“土鸡蛋”。
食药监总局表示，“土鸡蛋”一般指蛋鸡在散养环境下自由摄食草籽、小虫、粗粮等天然食物而非饲料所产出的鸡蛋。这种鸡蛋一般比普通鸡蛋小，但其售价往往是普通鸡蛋的一倍甚至多倍，很多消费者认为“土鸡蛋”与普通鸡蛋相比具有更高的营养价值。而研究结果表明，“土鸡蛋”和普通鸡蛋的营养价值相似，其风味主要是由于“土鸡蛋”含有更高的脂类所致。
此外，鸡蛋蛋壳的颜色有白色、红色、青色、褐色等，主要与产蛋鸡的品种有关，由一种叫卵壳卟啉的物质决定，与鸡蛋的营养价值无直接关系。
食药监总局同时提示消费者购买鸡蛋后应尽快食用并冷藏保存。鸡蛋的保质期受气温、湿度的影响较大。通常来说，温度在2~5℃时，鸡蛋的保质期为 40~60天;在15℃以下，保质期为30天左右;当夏季温度高于25℃时，鲜鸡蛋保质期为7~10天。消费者应根据家庭人口计算购买量;购买后应采用冰箱低温储藏的方式进行保存，延长鲜鸡蛋保质期，保障鲜鸡蛋的安全和营养。
一、宝宝什么时候能吃鸡蛋?
育儿专家指出，宝宝在4～6个月大时，如果看到别人吃东西小嘴也蠕动着，这时宝宝就可以吃鸡蛋了，从蛋黄开始吃。
二、婴儿吃鸡蛋应注意什么
1.许多家长常常这样做，煮一个鸡蛋，就让孩子吃掉整个鸡蛋，或者是煮好几个，一次性让孩子吃好几个鸡蛋，其实这是不对的。实际上，对于婴儿期的孩子来讲，只需要吃一个或者是一个半鸡蛋就可以了，不仅营养够了，而且也不易让孩子对鸡蛋反应过大，导致最后闻到鸡蛋就不吃的程度。
具体做法如下，刚开始给孩子喂吃鸡蛋的时候，不宜过多，最好是给孩子只吃蛋黄，研碎后吃四分之一就可以了。然后慢慢地让孩子的食量增加，到最后可以吃一半或者是一个，甚至是一个半。这样的份量对于婴儿时期的孩子来讲，就够了。
2.给宝宝吃鸡蛋，尽管大家都知道有营养，但是有一些孩子或者是年龄不到的宝宝是不能吃鸡蛋的，亦或不易吃蛋黄，亦或不易吃蛋清。对于半岁前的婴幼儿来讲，这些孩子是不宜食用鸡蛋清的。因为孩子们的消化系统还不够完善，肠壁的通透性较高，而鸡蛋清里的蛋白分子较小，这样，吃进去的蛋清分子会易于进入孩子的血液中，会导致孩子对导体蛋白分子产生过敏现象，严重的会发生湿疹，荨麻疹等疾病的。所以，应注意，不要给半岁前的孩子吃蛋清。
3.有许多家长做一些煎炸的鸡蛋来让孩子们吃，而有些家长不会多用油，觉得这样味道好，孩子吃起来会更于健康和营养，可是实际上是不对的。在用油炸鸡蛋的时候，或者是煎鸡蛋饼的时候，蛋被油包住了，高温的油会让一些鸡蛋变糊，使赖氨酸及其它氨基酸受到破坏，失去了营养价值，而且婴幼儿食用后，还会在口腔和胃内不易和消化液接触，使消化受到影响，导致孩子肚子胀或者是消化不良等疾病的产生。