在日本牛蒡是强身健体，防病治病的保健菜。牛蒡的胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，蛋白质和钙含量为根茎类蔬菜之首。

1、紫苏

紫苏是唇形科一年生草本植物， 含丰富的矿物质、维生素及蛋白质等营养素，可以缓解头痛、去痰、减轻流行性感冒的症状，并具有发汗解热的作用；紫苏还含有挥发性的紫苏醛等芳香物质，民间常用其去腥、增鲜、提味。

同时，紫苏也是很好的中药材，根、茎、叶、花萼及果实均可入药，因此，近年来南方一些厂家还开始生产紫苏食用油，其中含有丰富的亚麻酸，具有抗血栓、降低血压、降血脂的作用。

2、纳豆

纳豆是以大豆为原料，经纳豆菌发酵而成。它源于中国，兴于日本。日本的纳豆跟中国的豆腐一样，拥有上千年历史。早期，也和我们的豆花一样，卖纳豆的小贩们采用沿街叫卖的方式，买来一盒纳豆只要加点酱油、葱花、芥末，搅拌出丝，放在热腾腾的米饭上，再加上一个蛋黄，就是很多日本人心目中最好的早餐了。

纳豆被称为“大豆奶酪”，含有血栓溶解酵素——纳豆激酶，有防止血栓发生和溶解血栓的作用，须见教授调查过世界两百多种食品，发现能够溶解已经形成的血栓的只有纳豆。此外，纳豆含有多种抗氧化成分，纳豆所含丰富的维生素K2可以防止骨质疏松。纳豆中含有乳酸菌生长所需的丰富的低聚糖和纤维质，使有益菌在肠道内大量繁殖，使肠道保持青春的活力。

3、蕨根

从蕨根中提取的淀粉叫做蕨根粉。蕨根是一种药食两用的野生原始植物，它富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、降气化痰、帮助睡眠等功效，而且对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。

4 、鱼腥草

为药食两用植物。鱼腥草性辛，味微寒，入药具有清热解毒、排脓消痈、利尿通淋的作用，早在李时珍的《本草纲目》中就有记载，千百年来在民间广泛使用。现代药理实验也证明，鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用，用于治疗肺炎、上呼吸道感染、泌尿系感染等。

5、牛蒡

为菊科草本直根类植物，性温、味甘。在日本牛蒡是强身健体，防病治病的保健菜。牛蒡的胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，蛋白质和钙含量为根茎类蔬菜之首。除此之外，牛蒡粗纤维含量高于各种蔬菜，含有抗癌物质牛蒡酚，尤其牛蒡含有一种非常特殊的养分，叫“菊糖”，是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸，被视为有助人体筋骨发达，增强体力的食物，适合糖尿病患者使用。

小精灵温馨提示：

与其总是面对着大同小异的菜色，不如多花点时间和心思，去发掘更多不一样的菜色吧！