市场上有许多色泽鲜艳的食品，其中许多加入的是人工色素。这些彩色食品迎合儿童们的好奇心理，在一定程度上可提高他们的食欲。

生产彩色食品所用的是人工合成色素，这种染料是从石油或煤焦油中提炼出来经过化学方法合成的，有一定毒性。儿童的发育还未健全，肝脏的解毒作用，和肾脏的排泄功能都比较差，经常使用色素就会慢慢积蓄起来，损害健康。况且，市面上许多个体摊贩由于知识局限和不负责任，人工色素的含量在食品中可以成倍成10倍的超标准掺兑，这对健康损害更大。

使用色素会消耗体内的解毒物质，干扰体内的正常代谢功能，出现腹痛、腹涨、营养不良等症状。常食彩色食品还会导致慢性中毒，当合成色素附着在肠壁时，会产生粘摸发炎或溃疡，附着在泌尿系统器官时，还容易诱发尿路结石。