皮亚杰创立的发生认识论是研究认识的发生和发展过程、结构及其心理起源的理论，它是一种知识的建构论。“这里的‘知识’，包括逻辑—数学知识和广义物理知识。对知识的理解过程也就是主体建构过程。
建构主义理论认为，知识是由人主动建构的，而不是被动接受的。与一般人们所认为的“外部输入—— 内部生成”模式相反，建构主义认为知识不是从外部输入到人的心灵的，而是在人与外界相互作用的过程中从人的心灵内部建立起来的。其次，知识并不是对现实的准确的、客观的反映，它只是一种解释或假设，会随着人类认识的加深而不断变迁或更新，而非问题的最终答案。
让儿童在动手操作中独立建构知识，实践的形式是多种多样的，但基本形式是日常生活、生产实践，以及科学实验，这三项基本形式各有其独特的作用，但同时它们又是相互联系、相互作用的，构成一个统一的整体。因为儿童的智慧来源于动作，建构主义理论对幼儿教育的启示：为儿童提供实物，鼓励儿童自我操作、自我探索。不要急于教给儿童什么，特别要尊重儿童已有的发展水平。观察、纪录、对话、共建等，鼓励和创造反思性教学实践。
结合皮亚杰的结构理论，我在小班的科学活动《好朋友夹心饼干》的组织中为幼儿提供喜欢的、适宜的教具和操作材料，帮助幼儿主动高效地探究学习。本次活动中，我选用了幼儿生活中喜欢的饼干，通过多种方式的操作，调动幼儿全身各种感觉器官,视,听,触,动等多种感觉协调配合，实现多通道参与，“看一看、说一说、闻一闻、做一做、尝一尝”，在体验操作的过程中有效促进幼儿的整合性感觉、整合性理解的形成，获得真切具体的感受和体验。
小班幼儿凡事爱观察，好发问，且容易接受新鲜事物，通过对孩子们的观察，我发现小朋友在吃饼干的时候喜欢相互的比大比小。我就收集了多种形状、大小、颜色、口味的饼干，创设情境—小熊开了一家“饼干商店”邀请我们去品尝、制作，激发幼儿的活动兴趣，引导幼儿认识饼干的颜色、形状，并获得对图形的初步概念，运用味觉、嗅觉进一步认识饼干的气味和味道，并通过形象而富有童趣的语言，讲解饼干的制作方法，配以简短的儿歌，边念儿歌边制作夹心饼干，体会品尝自己劳动成果的乐趣。孩子们在感兴趣的游戏中自然地学习了数学知识，在愉快、轻松、自由的氛围中感知、操作，在主体与客体的相互作用中得到发展。