一、前言
一般来讲，宝宝从4个月开始，除了母乳或牛奶，还要逐步给宝宝添加喂养一些果汁、果汁等辅食。因为宝宝在出生4个多月后，仅喂母乳或牛奶已满足不了婴儿生长发育的需要，这时候就需要添加一些营养丰富的食物。
前阵子39健康评测室推出的果泥评测受到了广大网友的欢迎，不少网友反映通过评测加深了对果泥的了解，也有不少网友提出希望了解一下国内宝宝果汁的情况。
秋天到了，空气中水分减少，宝宝容易出现的咽干鼻燥，唇干口渴、咳嗽无痰、皮肤干涩等现象被称为“秋燥”，而梨则有很好的改善作用。梨营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖以及多种维生素和矿物质，它肉质细嫩，汁多味美，清脆甘甜。传统医学记载，梨性寒味甘，有润肺、消痰、止咳等功效。
因此，这次我们挑选了大家比较关心的亨氏香梨汁进行一次单品评测。
二、产品介绍
亨氏香梨汁
1、产品简介
适合年龄：适合4个月以上宝宝
规格：118ML/瓶
参考价格：4.50元
制造商：亨氏（青岛）食品有限公司
配料表：水、梨浓缩汁、维生素C。
保质期：未开封保存24个月，开封后冰箱保存48小时。
2、产品特点：
富含维生素C，可增强免疫力和促进铁的吸收，不添加防腐剂、人造色素及香料。本品属婴幼儿辅助食品，根据宝宝的身体发育情况，医生及营养师推荐添加辅食。
3、使用说明：
本品可直接食用，也可稀释饮用。加热时建议将瓶子置于温水中温热，温热后搅拌均匀。先试食后喂食，以免烫伤婴儿。若用微波炉加热，必须取下瓶盖并注意将温度控制在40摄氏度以下，谨防产品溅出烫伤。
4、注意事项：
若一次不能用完一瓶，把需要的份量倒进杯子里喂食，未喝完的果汁勿倒回瓶中，以免变质，瓶中未使用部分应置冰箱冷藏，可存放3天。
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1 前言/产品介绍
2 包装/果汁状态
3 色泽质感/果汁密度
4 pH值/营养成分
5 气味口感
6 总结
三、包装
亨氏香梨汁是采用玻璃瓶密封包装，其盖顶有一个安全扭，用以提示果汁的包装密封性。若首次开盖前安全扭已凸起，证明包装的密封性已被破坏，不可食用。
因为婴儿果汁没有添加防腐剂，并且是采用灭菌后真空包装的，如果密封性被破坏，空气进入瓶中会导致果汁被污染，卫生不能保证，营养成分都很容易被破坏。因此，首次开盖前家长务必先检查盖顶的安全扭。开封后未能吃完的情况下，应根据厂家建议的保存方式和期限小心保存。
另外，因为是真空包装，外界大气压会导致瓶盖很难旋开，建议家长可以先用工具（如剪刀）在盖沿轻轻撬一下（如图），感觉有空气进入瓶内后（通常会听到安全扭弹起的声音），即可轻易旋开。
四、果汁状态
进行果汁组织状态的感官鉴别时，先直接观察；然后将瓶子颠倒过来，观察其中有无杂质下沉，并注意瓶口是否封得严密，有无漏液现象以及标签是否齐全：如果澄清果汁澄清透明，无混浊，或是混浊果汁混浊均匀一致，无沉淀和杂质，封口严密，不漏液，则属于良质果汁；如果澄清果汁微有混浊，混浊果汁混浊不均匀，有少量沉淀，则属于次质果
汁；如果澄清果汁中出现混蚀，且混浊果汁出现严重分层。如絮状、团块状悬浮物，或液面有菌膜，有大量沉淀、杂质，封口不严、漏液，则属于是劣质果汁。
我们先将亨氏果汁颠倒过来，发现没有杂志下沉和漏液现象，然后将其开盖进行观察：
图中所示的是亨氏香梨汁初次开盖后的状态。果汁澄清，无沉淀，其中有些悬浮的微小颗粒均匀的分布在果汁中，据说明书介绍，微小颗粒为果肉纤维。
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1 前言/产品介绍
2 包装/果汁状态
3 色泽质感/果汁密度
4 pH值/营养成分
5 气味口感
6 总结
五、色泽质感
在购买果汁时，我们可以通过观察果汁的色泽来鉴别过的好坏：良质果汁应具有各类果汁应有的天然色泽；次质果汁则色泽稍显不纯正；而劣质果汁就会失去了果汁固有的天然色泽，变为其他颜色。比如橘子汁变成白色或绿色，山楂汁变成棕色或褐色等。同时，刚生产出品的果汁应该是鲜艳透明的，但水果都是容易的氧化的物质，经过一段时间后，
果汁的颜色必然会发生变化，颜色会变的较醇厚，有质感，透明度和艳丽度相对降低，如果果汁经过一段时间后仍然光彩夺目的话，这种果汁可能添加了护色剂和防腐剂，消费者需要留神。
我们看到，亨氏香梨汁清澈透明，比较接近天然鲜榨香梨汁的颜色，说明品质较好。
六、果汁密度
目前很多果汁都添加果胶，增稠剂等人工原料，目的是使果汁口感更加醇厚，不至于太稀薄，用户饮用后口感更佳，但另一方面，太粘稠的果汁将会影响用户口感。而我们知道对于宝宝果汁，越少人工添加剂的越好。但是果汁的浓稠度比较难数据化，因此，果汁密度成为决定果汁粘稠度的一个重要因素。同时由于果汁属于混合溶液，密度较难测量，本次密度测试作为果汁粘稠度一个参考标准。
评测方法：
1、把干燥量筒置于电子天平上，称取质量，记为M1。
2、将果汁倒入干燥量筒中5ml刻度处；
3、称量量筒及体积为5ml的果汁质量。记为M2
4、把M2-M1，得到5ml的果汁的质量质
5、由于密度＝质量/体积，质量越大，其密度将越大。
测量后得5ml果汁的质量为5.06g，那么亨氏香梨汁的密度是1。012g/ml，这个密度较为接近正常状态下水的密度。
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七、PH值
为了更好的将亨氏香梨汁的PH值进行对比，我们同时测量了刚刚榨出来不到5分钟时间的新鲜香梨汁的PH值，测试结果如图所示：
新鲜香梨汁的PH值是5.1，而亨氏香梨汁的pH值为5.3，二者十分接近，都是偏酸性。
得注意的是，虽然我们这里测得的香梨汁的pH值显示为酸性，但它却并不是酸性食品。
食品的酸碱性与其本身的pH值无关（即味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是通过食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体內变成酸性或碱性的物质来界定。和大多数水果一样，因为含有各种有机酸，水果吃起来有酸味，但消化后大多转化成碱性物质，所以亨氏香梨汁实际上是属于碱性食品。
八、营养成分
为了向消费者说明产品的成份含量，很多正规厂家都会在果汁包装上注明果汁的营养成份，一方面让顾客饮得“明白”，另一方面，对果汁所含的有益成份加大宣传，以吸引更多购买者。根据包装上营养成分列表，亨氏香梨汁的营养成分如图所示：
值得注意的是，根据相关规定果汁饮料应标示果汁的加入量、蛋白质的含量，评测人员在瓶身上反复寻找，并未发现有关果汁含量的标记。
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九、气味和口感
在购买宝宝果汁时，除了观察果汁的色泽和状态之外，果汁的气味和口感也是十分重要的，它会直接影响宝宝是否接受该果汁。好的果汁，应该具有该种水果的果香味，并且甜中带酸，果味纯正，而差一点的果汁，则天然香味不浓或微有异味，喝起来滋味不纯正，稍有异味；劣质果汁闻上去有馊味、酒味、霉味等不良气味，喝起来则酸味过重，有苦味、涩味或其他不良异味。
我们把亨氏香梨汁分发给7位现场人员（4男3女）试吃，让他们按实际口味评分。评分标准如下：
气味：非常好（4分）——好（3分）——一般（2分）——不好（1分）
果味：果味浓（4分）——果味一般（3分）——果味淡（2分）——无果味（1分）
甜味：非常甜（4分）——有点甜（3分）——甜中有点酸（2分）——酸（1分）
口味总分：综合口感、味道和气味3项得分后所得的平均分
亨氏香梨汁在以上项目中得到的平均分如下图所示：
7位试吃人员中，大家觉得气味不错，但有2位觉得闻上去像是罐头的味道，在品尝的时候，大多数人觉得虽然有果味，但果味较淡，对于甜味，大家的看法比较一致，品尝的6位人士都觉得甜中带酸，只有一位觉得偏酸。
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十、总结
经过对亨氏香梨汁进行的对比评测，我们从包装、色泽质感、果汁密度、PH值、口味这五个方面对它进行评分，得分如下表：
本次的亨氏香梨汁单品评测告一段落，希望广大家长可通过本评测加深对亨氏香梨汁的了解。39健康评测室·育儿组会陆续推出各种婴幼儿食品和用品评测，敬请密切关注。
温馨小提示：评测结果仅供网友参考，且只对参评样品负责。
39健康网(www.39.net)
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