只有懂得哪些食品适宜搭配在一起吃，哪些不合适混着吃，才能让人们的饮食更有质量。
如今，人们不但追求食品的美味，也日益关注食品的营养。
对于单个食品，哪些是健康食品、哪些营养价值比较高、哪些营养价值比较低，很多关注健康的人基本上能了然于胸；但对于不同的食物间搭配，会对食品的营养产生怎样的影响，则不是所有的人都知道。本期就此问题略作探讨。(撰文、图片整理/记者邝白薇 主图拍摄/记者高鹤涛)
“减法”搭配原则
有些食品，单个的看，都是健康的好东西，但如果不注意，有些健康的东西同时吃，却并不会产生加法效应，而是会相互抵消一些营养成分，有些甚至会产生不良反应。营养学家指出，从营养成分来分析，大致有以下的规则：
糖不宜与蛋白质搭配 糖与牛奶中的赖氨酸在高温下会产生反应，使氨基酸遭到破坏。糖与鸡蛋不宜同煮也是这个道理。但是把牛奶烧开、鸡蛋煮熟后，晾一会儿再放入糖就不会出现这个问题了。
蛋白质不宜与鞣酸搭配 若在吃海鲜的同时吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。因为在这些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鲜中的蛋白质会凝固沉淀，形成不容易消化的物质。因此人们在吃海鲜后，应隔4小时以上再吃这类水果。吃完肉不要马上喝茶也是这个道理。
醋酸不宜与胡萝卜素搭配 炒胡萝卜忌放醋，是因为醋酸会破坏胡萝卜素。同样，富含胡萝卜素的雪里蕻、菠菜、油菜等也不要用醋炒。
钙、镁不宜与草酸搭配 豆腐忌与菠菜同食。豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，还容易诱发结石症。
铁不宜与纤维素、草酸搭配 动物肝类、蛋黄、大豆均含有丰富的铁质，都不能与含纤维素多的芹菜、萝卜、甘薯同吃，也不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
营养专家认为，寻找到食品的“最佳拍档”，才能更有效地为身体补充营养。
寻找食品的最佳拍档
常见的搭配误区
营养学家指出，有些食物的搭配组合已经是由来已久，其美妙的口味也被人们所接受，习惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。但从健康的角度讲，一些常见的食物搭配也是不科学的，健康专家可是有着充足的理由呢。这里给你列出一些被健康专家列为错误的菜肴搭配。