皮蛋的腌制原料中含有一氧化铅或盐铅，因而腌好的皮蛋内含有少许铅。铅是对人体有害的金属之一，长期吸入微量铅，对神经系统、造血系统和消化系统会造成明显的危害。儿童对铅毒尤为敏感，吸收率高达50%，加上儿童的脑部和神经系统还没有成熟，更易受铅毒损害，影响智力发育，所以应避免给孩子吃皮蛋。