浇灌

圃中贵雨 [132]以时。旱则坚苦而不长。雨则暴长而皮多圻[133]。或瓣不实而味淡。园丁沟以泄水。俾无浸其根。方亢阳[134]时。抱瓮以润之。粪壤[135]以培之。则无枯瘁之患。

采摘[136]

岁当重阳[137]。色未黄。有采之者。名曰摘青。舟载之江浙间。青柑固人所乐得。然采之不待其熟。巧于商者间或然尔。及经霜之二、三夕。才尽剪。遇天气晴霁[138]。数十辈为群。以小剪就枝间平蒂断之。轻置筐 中。护之必甚谨。惧其香雾之裂则易坏。雾之所渐者亦然。尤不便酒香。凡采者竟日不敢饮。

收藏

采藏之日。先净扫一室。密糊之。勿使风入。布稻蒿其间。堆柑橘于地上。屏远酒气。旬日一翻拣之。遇微损谓之点柑。即拣出。否则侵损附近者。屡汰去之。存而待贾者十之五六。人有掘地作坎。攀枝条之垂者。覆之以土。至明年盛夏时开取之。色味犹新。但伤动枝苗。次年不生耳。

制治

朱栾作花。比柑橘绝大而香。就树采之。用笺香细作片。以锡为小甑。每入花一重。则实香一重。使花多于香。窍花甑[139]之旁以溜汗液。用器盛之。炊毕撤甑去花。以液浸香。明日再蒸。凡三换花。始暴干。入瓷器密盛之。他时焚之。如在柑林中。柑橘并金柑皆可切瓣勿离之。压去核。渍之以蜜[140]。金柑著蜜尤胜他品。乡人有用糖熬橘者。谓之药橘。入箬[141]之灰于鼎间。色乃黑。可以将远。又橘微损。则去皮以肉瓣安灶间。用火熏之。曰熏柑。置之糖蜜中。味亦佳。

入药

橘皮最有益于药。去尽脉[142]则为橘红。青橘则为青皮[143]。皆药之所须者。大抵橘皮性温平下气[144]。止蕴热[145]。攻 [146] [147]。服久轻身。至橘子尤理腰膝。近时难得枳实。人多植枸橘于篱落间。收其实。剖干之。以之和药。味与商州[148]之枳几逼真矣。枸橘又未易多得。取朱栾之小者。半破之。日暴以为枳。异方医者不能辨。用以治疾亦愈。药贵于愈疾而已。孰辨其为真伪耶。

【注释】

[132] ：校注。《植物名实图考长编》辑本作“晴”字。

[133] 圻：校注。《植物名实图考长编》辑本作“坼”字。

[134] 亢阳：阳极盛的意思。也指久晴不雨，阳光炽盛。

[135] 粪壤：可作肥料的灰土。

[136] 采摘：此节记载采摘时的注意事项目前多包括，惟对于禁饮（酒）一则在例外。（黄岩柑橘研究所。1963.浙江果树资源——柑橘p.123）

[137] 重阳：节令名。农历九月九日。

[138] 晴霁：天气放晴。

[139] 甑：古代蒸食炊器。底部有许多透蒸汽的空格，置于鬲或 上蒸煮，如同现代的蒸锅。也有无底另外加箅的。

[140] 蜜：校注。《说郛》本作“密”字。

[141] 箬：笋皮。

[142] 脉：指橘络。

[143] 青皮：中药名。柑橘等未成熟的果皮或幼果。性温，味苦辛，功能破气、疏肝，主治肝气郁结、胸肋胀痛，乳痈、疝气等症。

[144] 下气：即降气，“放屁”之雅称。理气法之一。是治疗气上逆的方法，适用于咳嗽、呃逆等症。

[145] 蕴结：郁结。

[146] ：校注。《植物名实图考长编》辑本作“痰”字。

[147] ：病症名。即疟疾。

[148] 商州：州名。今陕西省商县。