据山东大学公共卫生学院一位教授介绍，多年来对粮食及食品的检测表明，铝含量超标的情况很少出现，但对油条及膨化食品进行检测，铝含量超过国家标准的情况比较常见。油条及膨化食品中铝超标，主要根源在于不规范使用含铝食品添加剂做膨松剂。因此，专家建议市民尤其是儿童尽量减少这类食品的食用，因为儿童对铝的吸收率大于成人。
省食品药品监督管理局的工作人员告诉记者，目前许多食品添加剂、膨松剂、发酵剂中都含铝，市面上炸油条和膨化食品制作大多使用含铝膨化剂，这种膨化剂有助于保持食品的外观和口感，而且成本较低，但铝含量大多超标。国内已经有了无铝膨化剂，但由于使用成本偏高，尚未普及。