猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白，多食可除皱美容。
双色皮冻的做法
1.准备猪皮、葱、姜、陈皮、八角、香叶、食盐、酱油备用，锅中加水，放入姜片与葱
2.猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂，水开以后，放入处理好的猪皮煮2分钟
3.煮好捞出，再次刮去猪皮内面的剩余油脂
4.放入清水中清洗干净，切成均匀的细丝
5.切好后用清水清洗干净
6.陈皮、葱、姜片、八角，香叶和适量清水，以及切成丝的猪皮，放入电压力煲中
7.我选择的是“豆蹄筋”按键，枸杞子在泡发
8.大概半小时左右，压力锅工作结束以后，会自动排气。开盖加入少许盐，和泡发的枸杞子，和盖再焖十分钟
9.炖好的猪皮冻放凉，取一部分倒入容器中，倒入的量为容器的二分之一。入冰箱冷藏至表面结冻
10.另一半加入少许酱油煮开后关火，冷却至不烫手后，倒入刚才的容器内继续冷藏至完全结冻
11.倒扣从容器中取出完全冻好的猪皮冻，切块装盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸料