常言道，心灵手巧。用筷子夹食物时，不仅仅是5个手指的活动，腕、肩及肘关节也要同时参与。从大脑各区分工情况来看，控制手和面部肌肉活动的区域要比其他肌肉运动区域大得多。肌肉活动时刺激脑细胞，有助于大脑的发育。可见，及早进行手的功能训练可以促进脑发育。
幼儿应在2岁至3岁时学习使用筷子，这样一方面可以让幼儿享受用筷子进餐的乐趣，另一方面对幼儿的智力发育也有好处。幼儿拿筷子的姿势有一个逐渐改进的过程，此时家长不必强求孩子一定要按照自己用筷子的姿势，可以让幼儿自己去摸索。
用筷子进食是我国人民的一大特点。可对幼儿来说，用筷子吃饭并不是件很容易的事。