维生素B2缺乏
孩子颜面部皮肤微红、油腻、起鳞屑，医学上谓之脂溢性皮炎，既影响美容又可招引细菌侵袭，患上毛囊炎。同时，舌头、嘴唇及阴囊等多处亦可发炎，疼痛不适。
烟酸缺乏
皮肤变得特别“娇气”，一经阳光暴晒便产生斑疹，脸皮增厚、粗糙，医生称为糙皮病。此外，舌炎、腹泻、头痛、失眠、烦躁、痴呆等症状亦可相继出现。
维生素C缺乏
维生素C在造血、保护血管、促进脑发育方面的作用突出。若摄取不足，首先表现出来的是食量减少、贫血、牙龈、鼻黏膜及皮肤出血等症状，智商低，其发育较同龄儿童落后。
维生素K缺乏
维生素K是体内的一种凝血成分，其量不足可导致全身各处出血。轻者皮肤与外界物体碰撞即发乌或起青色，重者口腔、鼻黏膜、胃、肠以及泌尿道等处自发性出血。如果出血部位发生在颅内，可致命。
维生素D缺乏
这是人们所熟悉的小儿佝偻病之罪魁祸首。
叶酸缺乏
叶酸是造血的重要原料之一，摄入不足可引起贫血，表现为面色苍黄、头发干黄，少动懒言，皮肤有出血点。显微镜下可见红血球数量减少，但胞体增大，谓之大细胞性贫血。
【日常食物中的维生素】
其实，日常食物中本身含有丰富的上述维生素，为什么不少孩子会产生维生素缺乏呢，病根在于偏食、挑食等不良饮食习惯。只要坚持均衡膳食的原则，注重食物品种多样化，就可防患于未然。最后给广大家长朋友们一个青少年膳食宝塔，希望家长朋友们能合理的参考利用。
第一层(底层)：谷类
包括米、面、杂粮。主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。是能量的主要来源，提倡多种谷类混吃。每人每天要吃350～500克。
第二层：蔬菜和水果
主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。蔬菜和水果不能完全相互替代一般来说红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富。每天应吃蔬菜400～500克，水果100～200克。
第三层：鱼、虾、肉、蛋类
主要提供优质蛋白质，脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。它们彼此间营养素含量有所区别。每天应吃150～200克。
第四层：奶类和豆类食物
奶类主要包括鲜牛奶、奶粉等。除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也高，是天然钙质的极好来源。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2等。每天应饮鲜奶250～500克，吃豆类及豆制品50～100克。