维生素是人体中不可缺少的元素，对儿童的生长和发育起到很大的作用。那么维生素到底是什么？维生素该如何补充？缺乏维生素又有什么危害呢？富含维生素的食物有哪些？

什么是维生素

它是一种有机物质，虽然含量很少，但是种类繁多，大体上可以分为水溶性和脂溶性两大类。维生素获得途径很多，但最健康的方式是通过食补来获取。他主要用来维持人和动物正常的身体机能，因此虽然在人体中的含量很少，但是对于幼儿的发育和成长来说，却是非常重要。

维生素的种类

1.脂溶性维生素

VA、D、E、K均属于脂溶性维生素，可被油脂溶解。它们进入人体后先经胆汁乳化，之后被小肠吸收，随后经淋巴循环系统被运送到有需要的器官处。由于其能溶解于油脂，所以体内有存储。其中VA、VD在肝脏中比较多；VE在人体内脂肪组织中比较多；而VK在人体内不是很多。但是身体中的维生素也不能过多，脂溶性维生素因为能与油脂结合，所以一旦摄取过多，就很难排出体外，这样体内的维生素就会过量，对身体也不好。

2.水溶性维生素

比如维生素B、C。水溶性维生素与脂溶性维生素正好相反，即使摄入过多也不必担心。因为它不需要消化，肠道吸收完后通过循环把营养运送到身体需要的部分，剩下的维生素会随着尿液排出。

3.维生素原

除此两大类别以外，维生素原由于在结构上类似于一些维生素，所以通过变换，也可以变成维生素，但此变换只针对简单的新陈代谢，不包括复杂变换。比如VA由β-胡萝卜素转变，VD3由7-脱氢胆固醇转变成。

维生素的作用

1.维生素A：人体的生长和组织的修补需要VA的帮助；VA它还能够保眼睛和上皮组织，促进骨骼生长。

2.维生素B1：促进碳水化合物新陈代谢、保护神经系统和骨骼肌肉系统、增加胃口使人健康发育。

3.维生素B2：抗体与红血球的作用主要是用来维持细胞的呼吸，而VB2就有助于这两种物质的形成。此外VB2还有助于蛋白质等的新陈代谢。

4.维生素B3：对人体的消化系统起积极作用，还能治疗高血压、偏头痛、口臭等。

5.维生素B5：治疗术后颤抖症状、加快伤口的愈合速度、有效预防细菌感染。

6.维生素B6：调节体液、利尿。对人体的神经、骨骼、肌肉有利。

7.维生素B12：预防贫血、健全神经系统、加强记忆力和平衡力。

8.维生素B13：VB13一般与VB和VB12共同作用来进行新陈代谢。同时还有助于修复被损细胞。

9.维生素B15：使体内有足够的氧气来进行正常的生命活动。可以刺激腺体神经、促进蛋白质的新陈代谢。

10.维生素B17：所含的氰分子可起到防癌、治癌的作用。

11.维生素C：可加速伤口愈合，尤其是烫伤和刀伤。同时还可以降低胆固醇、预防细菌感染、止泻治感冒。

12.维生素D：VD可以帮助钙的吸收，是骨骼发育的必须品。若VD+VA+VC同服，则还有缓解感冒、治疗膜炎的功能。

13.维生素E：延缓细胞衰老速度，另外还能淡化疤痕、利尿降血压、预防早产流产问题。VA+VE同服可保护肺部。

14.维生素F：预防胆固醇、使人体免受X射线的危害、改善人体的内分泌系统，还可以用于心脏病和减肥。

15.维生素H：治疗白发、秃顶，缓解肌肉疼痛、治疗皮肤病、帮助脂肪等新陈代谢、协助VB使其发挥作用。

16.维生素K：具有凝血的作用，帮助凝血酶元形成。一般用于内出血、外出血、月经大量出血。

17.维生素M：可以杀死肠道中的寄生虫，另外还有催乳、止疼、提高食欲、治疗贫血等功效。若VM+叶酸+PABA+泛酸同服，能有效缓解白发现象。

18.维生素P：提高微血管组织强度、改善牙龈出血问题，同时还可以抵抗细菌入侵。

19.维生素T：帮助凝血，有助于人体形成血小板，治疗贫血和血友病，还能改善记忆力。

20.维生素U：不仅对消化性溃疡有帮助，还能增进伤口愈合，比如十二指肠溃疡。

21.胆碱：可以避免胆固醇堆积、疏通脑血管、预防胆结石，另外还可以增强记忆力、保护肝脏。

22.肌醇：有助于卵磷脂的形成、降低胆固醇、防止脱发。

23.PABA：缓解烫伤引起的疼痛，保持皮肤年轻态，此外还能促进蛋白质的水解和利用，帮助血细胞形成。

24.全生酸：提高荷尔蒙的分泌，维持皮肤和神经的健康。另外还能促进细胞的新城代谢，并降低抗生素和X射线对人体的伤害。

哪些是儿童必要维生素

必要维生素必须满足以下几个条件：

1.外源性：人体无法自己合成，需要外部帮助合成，比如说食补、药补。但是VD除外，虽然人体可以合成VD，不过因为其重要程度高，所以也被列为必须维生素。

2.微量性：量少作用大。

3.调节性：必须起到调节新陈代谢和转换能量的作用。

4.特异性：如果人体缺少某种维生素，那么身体可能会出现相应的疾病。

综上所述，儿童必要维生素有13种，分别是水溶性维生素、VA、VB、VC、VD、VE、VK、VH（生物素）、VP、VPP、VM、VT和VU。

儿童维生素缺乏危害

1.维生素A：皮肤不细腻，头发干枯毛糙等。

2.维生素B1：胃口不佳，消化不良，发育缓慢等。

3.维生素B2：面部皮肤发红，长鳞屑等。

4.维生素B12：巨幼红细胞性贫血等。

5.维生素C：食欲不振、饭量减少，贫血，智商发育缓慢等。

6.维生素D：佝偻，骨质疏松，心情烦躁等。

7.维生素E：皮肤干燥、脱屑，发育缓慢等。

8.维生素K：身体容易因撞击而发青，严重者会出现身体多处自发性出血等。

富含维生素的食物

1.维生素A：动物肝脏、蔬菜水果、奶制品、蛋类等。

2.维生素B1：豆类、坚果、谷物、芹菜、瘦肉等。

3.维生素B2：动物肝脏、菠菜、油菜、鳝鱼、豆类等。

4.维生素B12：贝壳类、肉类、鱼类、家禽等。

5.维生素C：新鲜的蔬菜水果，比如苹果、柠檬、青菜、菠菜等。

6.维生素E：谷物、坚果、肉类、蛋类、奶类等。

7.维生素K：绿叶蔬菜中。

儿童补维生素食谱

1.黄花菜猪肝

食材：猪肝、黄花菜、木耳、生姜等。

步骤：

（1）猪肝清洗后切成小片，黄花菜沥水后切段，葱、姜、木耳洗干净后切好备用。

（2）将所有调料放入碗中搅拌成汁，然后把猪肝放进碗里。

（3）把菜均匀地摆放在盘里，再把猪肝放上，放入葱和姜。

（4）然后把盘子放入蒸笼中蒸熟，但不宜太久，以防肉质变老。

功效：猪肝中含有丰富的VA、VB2、VC和铁，帮助保护视力、促进发育。

2.什锦沙拉

食材：苹果、香蕉、橙子。

步骤：

（1）将水果切块，放入碗里，

（2）放入沙拉酱，然后搅拌均匀。

功效：水果中含有丰富的维生素，包括VA、VB1、VB2、VB6、VC、VE等，多吃有助于促进新陈代谢和改善肠道。

3.清炒三丝

食材：胡萝卜、土豆、芹菜等。

步骤：

（1）将土豆等蔬菜洗干净，然后切成丝状，放入沸水中焯烫，变色就可以捞出。

（2）把焯好的蔬菜放入冷水中冷却，沥水后备用。

（3）放入姜、葱末炝锅，把备用的三丝倒入锅中开大火快速翻炒.

（4）加香醋、食盐，然后浇上花椒油就可以出锅了。

功效：清炒三丝的原料是蔬菜，蔬菜中还有大量的维生素B，比如说维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等，这些维生素都很容易吸收，这样宝宝们就能补充更加全面的营养。

滥补维生素的危害

1.不要过分补充维生素

维生素对宝宝们的生长非常重要，父母应该让他们多吃蔬菜、水果等维生素含量高的食物，让宝宝们能够健康成长。但是凡事都有一个限度，维生素也不能多服用，特别是脂溶性维生素，脂溶性维生素吸收后会沉积在脂肪里，且不容易被人体排出。所以，如果长期大量服用，对身体会有危害，甚至会出现中毒的症状，特别是VA和VD。

2.过量补充VA的后果

动物肝脏、高浓度的鱼肝油等食品里富含大量的维生素A，如果大量进食，可能会发生急性中毒或慢性中毒的症状。一般来说，孩子可以适当补充，但一次补充量不能过多，超过30万单位便可以发生急性中毒。如果每日并且不间断地服用VA10万单位，超过半年，便会出现慢性中毒的症状。鱼肝油中富含大量的VC，所以很多人把它当做补品盲目的给宝宝们服用，但是除了VC，鱼肝油中还有大量的VA，一旦多吃，极易发生中毒。中毒的症状有：­内压升高、恶心、头晕、精神不济、眼球震颤等等。

3.过量补充VD的后果

除了VA，VD服多用了也很容易发生中毒。有的家长为了让自己的孩子长得又高又壮，就让他大量补充VD，这会导致中毒问题。中毒的症状主要有：食欲不振、尿频却少尿、瘦弱、便秘、恶心。此外如果维生素D服用的更多，那么钙离子也会吸收过来，导致肌肉和神经的兴奋度被抑制，主要表现为精神萎靡、运动失调。

4.适量补充维生素

总而言之，身体不能缺少维生素，但是也不能盲目地大量的补充维生素，无论是药品还是营养剂，都不能长期服用。希望妈妈们能通过健康的方式给孩子们补充维生素，而不是选择药剂和营养品这些有风险的东西。