主料：

茄子(紫皮、长)400克。

辅料：

香菜15克。

调料：

盐2克大蒜25克酱油3克白砂糖3克香油5克植物油25克花椒15克。

制作工艺

1、茄子切段，放入盐水中浸泡5分钟，捞出，一剖为二，放入热油中炸软捞出;香菜洗净切末。

2、再用油爆一大匙花椒后，捞出花椒，放入蒜蓉炒匀，放入茄子、酱油、白糖和盐烧至入味，放入香菜末即可。