剩菜放到第二餐是可以的，但一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100度，保持沸腾3分钟以上。

不管是隔夜菜还是隔夜的食物，危害都是非常大的，不仅含有剧毒，甚至会直接致癌，因此，在食用隔夜食物的时候，需要格外的小心，最好是不要吃了，如果觉得浪费，也需要掌握方法食用，因为，这样吃隔夜食物才不会致癌。

用微波炉加热剩食物是个不错的方法，它可以令食物内部得到充分加热。但家庭中，往往控制不好微波加热的时间，还容易发生食物飞溅到微波炉内部的麻烦。可以考虑先用微波炉加热一两分钟，令食物内部温度上升，然后再用锅加热，或者再放蒸锅上蒸，就比较容易热透。对于不希望有太多汤水的剩菜，可以用蒸或水煎的方法来加热。

肉类加热：

如果肉块比较大，一定要煮、蒸时间长一些，或者把肉块切碎，再重新加热。

豆制品加热：

相比于肉类来说，豆制品更容易腐败，因此加热时也要更加在意。多煮几分钟并不用可惜，因为豆腐中的维生素含量甚低，而它所富含的蛋白质和钙、镁等是不怕热的，加热不会明显降低营养价值。

蔬菜加热：

蔬菜不适合长时间的加热，可以考虑用蒸锅来蒸，传热效果比用锅直接加热更好，且营养素损失较少。