春天，大量的新鲜蔬菜陆续上市了，有的新鲜蔬菜是可以生吃或凉拌着吃的，但有些蔬菜并不适合生吃，找找看，你知道哪些蔬菜不适合生吃吗？
A 生菜 B 胡萝卜 C 菠菜
D 白菜 E 水萝卜 F 扁豆
答案： B C F
B 胡萝卜虽然也可以生吃，但熟吃更有助于营养吸收，而且要跟含脂肪比较多的食物一起烹调，这样β－胡萝卜素才能更好地溶入油脂而被人体吸收。
C 凉拌菠菜味道鲜美，但由于菠菜含草酸较多，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中的大部分草酸。
F 扁豆等豆类其外皮的皂素 和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道刺激强烈。烹调豆类时，必须加热熟透才能破坏其毒素，即使凉拌，也要用沸水煮熟、煮透。