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蘑菇为什么要给予识别
小精灵儿童网站
2005-08-19
蘑菇为什么要给予识别?
蘑菇又有蕈、菌、伞等不同名称,属于高等大型真菌,是一种营养丰富,味道鲜美,且具有降血脂、抗癌等作用的保健食品,很受国内外食者的欢迎。我国可以食用的蘑菇有几百种,山区、草原都有生长。但在野生蘑菇中有一些蕈含有多种毒素,人误食后可以引起中毒。有些蕈毒性极大,食后可迅速引起死亡,所以在采食野生蕈时,应注意识别。我国每年都有因误食毒蕈引起中毒死亡的事例发生,中毒主要发生在夏秋季野生蕈大量生长时期。
毒蕈中毒是一种很严重的食物中毒,病死率很高。因此在采食野生蕈时,必须请有经验的老农民或专业人员识别,对于辩认不清的,千万不要轻易食用,以免中毒。但人工栽培的食用菌,则都是无毒的。我国大量栽培的有口蘑、草菇、平菇、金针菇、香菇、木耳及银耳等食用菌,可以放心食用,不会引起中毒。
瓠子也可以引起中毒吗?
瓠子形如丝瓜,草绿色,肉质细嫩,是南方普遍食用的一种蔬菜。正常的瓠子不苦,也不会中毒,但有的瓠子味很苦,称为苦瓠子,食后则可以引起中毒。
苦瓠子中有毒成份现在还不清楚。中毒症状发生于食后10分钟到2~3小时之内,开始有恶心、呕吐、头晕,胃部不适、腹痛、腹泻,以后出现口干,无力及烦躁不安等症状,一般不需要治疗,停食后很快就会恢复。
正常瓠子与苦瓠子在外形上无法区别,而且毒素加热也不被破坏,故在食用瓠子之前,应先尝试,苦味明显的话,不要食用,以免中毒。
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