竹笋，又称竹肉、竹胎、竹芽，品种繁多，一年四季均有出产，大致可分为冬笋、春笋、鞭笋三类，尤以春笋为贵，笋体肥大，美味爽口，素有“尝鲜无不道春笋”之叹，而春笋中最好的要数白夹笋，挖出后又白又嫩又脆，是笋中上品。清代文人李笠翁把竹笋誉为“蔬菜中第一品”，认为肥羊嫩猪也比不上它。

竹笋的营养功效：

竹笋味甘性凉，人肺、胃经，清肺胃热，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素，在药用上，竹等具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效，江浙民间更以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效的利尿药，适用于宝宝脚气足肿、喘咳、消渴烦热等病症。

一，健脾开胃

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良、脘痞纳呆之病症。

二，宽胸利膈、通肠排便

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，帮助宝宝消化、去积食、防便秘。

三，开膈消痰

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪、消痰化瘀滞，很适合目前成为话题的肥胖宝宝食用。

四，增强机体免疫力

竹笋中植物蛋白、维生索及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。