要想健健康康过完夏季，在日常饮食中要注意“新鲜、清洁、迅速、加热、冷藏”十字诀。
新 鲜 即所有生鲜食品原料及调味料添加物要保持其鲜度。在选购食品时，应该注意保质期，要仔细辨别出厂日期和有效期，不吃过期的、无标志的、包装破损的食品；不买无冷藏条件的奶制品；尽量不买或少买卤制品或熟食。要学会判断各类食物尤其是水产海鲜类的新鲜度。活鱼一经离开水面就很快死亡，并发生一系列生化变化。其变化大致有体表黏液分泌、僵直、后熟、自溶和腐败等阶段，贝壳类则较难鉴别上述现象，所以应特别引起重视。一般新鲜鱼的特征是眼球明亮并且突出、角膜有弹性、鳃鲜红、嘴紧闭、鳞鲜亮有光泽并紧附鱼体、鱼肉坚实有弹性、腹部不胀不破、肛门不变色和不凹陷等。
清 洁 食物应彻底清洗，包括烹调及贮存场所的器具、容器均应保持清洁。要养成良好的个人卫生习惯；蔬菜要经清水浸泡、洗净后方可入锅；食具要洗净消毒，食品、刀板、食具均要生熟分开，防止细菌交叉污染；要防止抹布引起的二次污染，抹布特别易脏，并且一使用就湿，常常处于潮湿的状态，稍含食品成分的抹布是细菌的良好繁殖源，有异臭的抹布更是附着无数细菌，故在使用中会再次污染使用者的手指和餐具，应提倡使用洗涤过的干燥抹布。
迅 速 食物要尽快处理、烹饪，做好的食物也应尽快食用。在夏季湿热的环境下，各类食物尤其是肉制品、水产类中的细菌繁殖非常快，如不尽快处理，既影响鲜度，又易引起食物中毒。日常做饭，尽量本着吃多少做多少的原则，尽量不剩饭菜，尤其是在高温高湿的夏季，食物特别容易变坏，未吃完的剩饭菜一定要在冰箱里冷藏保存，而且最好用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染。
加 热 食物要煮熟再食用。食品在烹调加工过程中，应做到烧熟煮透，彻底杀灭食品中的细菌；对于烹调后的熟食品，一定要生熟分开，严防交叉污染。要注意防尘防蝇，并放置在清洁、凉爽和通风的地方。剩饭要加热处理后存放，下次进食前应再次加热，以防污染和细菌的增殖。生食虾、黄泥螺、海蟹、蚶等水产品常可引起食物中毒，应广泛宣传不生食和食前彻底清洗并煮透。有些淡水螺蛳、石蟹还是某些寄生虫的中间宿主，人吃了含有寄生虫的水产品，有可能患寄生虫病。
冷 藏 食物的保存应特别注意温度控制。注意不要把冰箱当做“保险箱”，经常做好检查、整理、清洗保洁工作。剩饭剩菜应完全冷透后再放入冰箱冷藏，因为还未冷透的热食会使冰箱局部温度迅速升高，引起局部细菌滋生；为保证冷藏效果，应在冰箱的有限存贮容积下使用；冷藏时还应做到先进先用，后进后用，防止变质的食品被遗忘在某个角落。