微量元素在人体中含量很少，但作用却不可替代，它们参与体内各种酶或激素的合成，调节人体的各项生理功能。一旦缺乏便会影响人体的新陈代谢，其中，铁、锌、碘、氟这四种微量元素和小儿的健康关系密切。
一、铁
缺铁会引起儿童贫血和影响体格发育，甚至还可影响智力发育。
食物中的铁可以分成两大类，
1、血红素铁：吸收率高，而且不受一般膳食因素的影响；
2、非血红素铁：吸收率不足5％，食物中，诸如草酸等多种成分都会影响其吸收。
在日常食物中，血红素铁只占小部分，即使是肉类食品，它也只占40％左右，另外的60％为非血红素铁，而在植物性食物中，几乎全都是非血红素铁，因此吸收率很差。
因此，预防缺铁，应鼓励孩子多吃富含铁、特别富含血红素铁的动物血、肝脏、精肉和鱼类，并且要注意补充维生素C和维生素B2。另外，在植物性食物中，黑木耳、芝蔴酱和桂圆的含铁量较丰富。
二、锌
儿童缺锌将出现食欲减退、生长停滞、贫血、创伤愈合不良、皮炎、智力减退等症状。
虽然人体对锌的需要量不多，仅十几毫克/天，但绝对不能缺乏，一旦缺乏，用不了几天，孩子便会出现食欲降低，味觉敏锐度减退等症状，如不及时补充锌，还可以导致生长发育迟缓，免疫力降低，皮炎，舌炎，甚至影响孩子的智能发育。
防止缺锌的最佳方法的口诀是：坚持平衡膳食，吃东西杂一点、粗一点。
一般动物性食物，尤其是贝类，不仅含锌多而且蛋白质分解后所产生的氨基酸还可以帮助锌的吸收，如生蚝每100克中含锌高达71.20毫克，海蛎肉47.05毫克。而植物性食物含锌不多，每100克仅含1毫克左右，另外，植物性食物中的草酸、植酸和纤维素均可妨碍锌的吸收，故其吸收率仅10％左右。水果含锌极微，吸收率也不高，大约10％左右。
因此为了防止缺锌，要从小培养孩子不挑食、不偏食、不吃零食的饮食习惯，平时更要鼓励多吃一些动物性食物。
三、碘
缺碘可引起甲状腺功能不足，使小儿生长发育迟缓，智力低下。而且人类智力损害中的80％是碘营养缺乏所导致的。资料证明：我国现有1070万儿童智力发育不良，80％由于缺碘引起，而且以每年100万的速度增长。
卫生部制定的碘营养摄入标准为儿童不少于90ug，达到这个标准能够保证不会出现严重碘缺乏病。但我国土壤的含碘量不均匀，农作物含碘量很低。除了个别沿海城市因多食含碘丰富的海产品而不缺碘外，大多内陆城市和山区居民都存在不同程度的碘缺乏现象。为此，我国推广使用碘盐，能有效给人们补碘。值得注意的是，由于碘易挥发，为避免制菜时损失碘盐中的碘，所以提倡炒菜后放盐。对一般幼儿而言，可以经常食用一些富含碘的食物，如海带、紫菜、淡菜、虾米、海鱼等。