国外新研究发现，儿童如果在幼年时胆固醇水平增高，那么在日后可能也会胆固醇水平较高。
研究专家在1995年到1997年间，对一些幼儿园中3岁左右的儿童进行了胆固醇水平的测试。过了5年后，专家们再次为这些儿童做了测试，并与他们上一次测试结果进行了对比，发现第一次测试胆固醇水平高的儿童，在5年之后胆固醇水平仍然很高。这项发现非常重要，因为胆固醇水平增高应该特别引起注意，它是心脏病重要的警示。因此，确保儿童食用低胆固醇食品，对于控制其高胆固醇水平是至关重要的。
研究专家指出，虽然高胆固醇水平有基因方面的原因，但也可通过饮食和身体锻炼控制。应该从小向儿童进行胆固醇方面的健康教育，一点点地灌输健康饮食的习惯，如向他们展示怎样吃低饱和脂肪、高营养的食物，饮食上以脱脂牛奶代替全脂牛奶，少食快餐食品。这样，便可帮助儿童建立良好饮食习惯，使他们从小避免处于慢性心血管疾病的危险中 。