随着社会的进步，科技的发展，人们对健康有了更深的理解。现代“健康”已不仅仅是传统上认为的身体强壮、发育正常、无缺陷，还包括心理健康，它涉及认知、情绪、情感、个性、人际交往等多方面。推而知之，在幼儿园中要保证幼儿的健康成长，教师就必须做好包括身体保育和心理保育两大方面的工作，不仅要照顾幼儿身体发育，促进身体机能的发展，还要对幼儿的心理加以保护，不断增进幼儿的心理能力。因此幼儿的进餐问题也不能只从身体健康一方面来考虑，必须从促进幼儿身心和谐健康的多种角度来重新认识。
在很多幼儿园里，在幼儿的进食过程中，教师为了让幼儿吃饱吃好，并养成良好的饮食卫生习惯，往往不厌其烦地提醒幼儿：“吃饭的时候要好好吃、不能说话”、“小朋友们要快点吃”、“不要把饭菜撒在桌上、地上和衣服上”、“看看谁的桌面的最干净”等等。原本愉快的进餐顿时严肃起来。幼儿要时刻提醒自己注意按老师的要求吃饭，这势必会造成幼儿在进餐时注意力分散，消化腺分泌减少，食欲下降。另外，从生理解剖特点来看，神经系统调节反应的区域与消化腺的区域都在下丘脑中位，凡能影响高级神经活动兴奋与抑制的一切因素都能影响食欲，其中情绪起了重要作用。当人的情绪低落时，消化腺受到抑制，就没有食欲。教师对吃得慢的幼儿的催促，以及对规则不时地提醒，使幼儿的神经处于紧张状态，没有了高涨的情绪就影响了食欲，甚至在进餐时会引起幼儿情绪上的反感、恐惧、紧张，造成食欲不振、厌食、畏食等症状。
一、了解幼儿进餐时的心理特点是营造健康进餐环境的前提
1、幼儿的好奇心强，喜欢吃花样多变和色彩鲜明的食物
孩子对食物的色彩、形态特别注意。花样多变的面食、造型有趣的糕点、搭配美观的菜肴，都很受孩子的欢迎。
2、味觉灵敏，对食物的滋味和冷热很敏感
幼儿的味觉很灵敏，他们不仅对食物的甜酸反应明显，而且对苦、咸和有异味的食物也很敏感。凡是成人认为较热的食物，他们都认为是烫的，不愿尝试。因此，不宜给孩子吃太冷或太烫的食物。