维生素Ｃ对人体有什么生理功用？
（１）维生素Ｃ是身体内促进某些蛋白质合成的酶的重要组成部分，这些蛋白质是维持组织正常功能（例如血管、肌肉、骨骼等）和修复受损组织（如伤口的正常愈合）的重要物质。
（２）体内神经传递物质组成的时候，必须有维生素Ｃ的参加和帮助。
（３）维生素Ｃ参加某些生化活动，如调节胆固醇的代谢，促进体内氧化作用等。
人体为什么需要维生素Ｃ？
维生素Ｃ为白色结晶性粉末，是水溶性维生素，易被氧化，也易被碱、铜、热、光所破坏，在酸性环境中易于保存。
维生素Ｃ能促进细胞间质中胶原蛋白的生成。胶原蛋白在细胞间起一种粘合作用，对维持组织和器官的完整有重要作用。维生素Ｃ缺乏时，间质的支持结构瓦解，毛细血管脆性增加，全身有广泛的出血点，骨骼、牙齿不能正常发育，牙齿变松，牙龈出血，伤口不能愈合，还可以出现贫血。严重缺乏时，可出现内脏及骨膜下出血，甚至危及生命，称为坏血病。
维生素Ｃ能增强机体的抵抗力，预防传染病。维生素Ｃ能促进体内抗体的形成，提高血细胞的吞噬作用。同时，常为铅中毒，砷中毒，苯中毒的解毒剂。
维生素Ｃ能使高铁在肠中还原成低铁，以利于铁的吸收，所以在服铁剂时应同时供给维生素Ｃ。
维生素Ｃ也有抗癌作用，在第二次国际维生素Ｃ会议上，有人报告了维生素Ｃ可以防止产生引起胃癌的物质。如果每天能服用２克维生素Ｃ，将可以使体内致癌物质急剧减少。有人观察到最近美国癌发病率的降低，与改进食品的保藏方法，使维生素Ｃ损失减少有关系。
维生素Ｃ存在于新鲜蔬菜及水果中，如鲜枣、西红柿、酸枣、山楂、桔、橙、柠檬、草莓等水果，鲜柿椒、圆白菜、大白菜、小白菜、豆芽菜、新鲜豆类等蔬菜。
幼儿每日约需维生素Ｃ40～45毫克。
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