经人体医学研究发现，凉开水是盛夏补充人体流失水分的最佳饮品。
高温天气里，出汗是人体调节体温的最主要途径，但同时出汗就意味着人体水分的流失。而饮凉开水最容被吸收入人体组织内，能起到立即起到补充水分的作用。这是因为水的各种理化性质都非常接近人体细胞内的生理水。凉开水的这些特性，使它很容易通过通透细胞膜，加速乳酸代谢，解除人体疲劳。但凉开水应避免长时间暴露在空气中，以防被微生物污染。
多数冷饮只能起到暂时清凉的作用，但同时会引起胃肠道血管收缩，不利于散热。尤其是含糖饮料，进入人体后还需消耗体内水分帮助代谢，反而造成“越喝越渴”的感觉。