俗话说吃什么补什么，猪腰即猪的肾脏，中医们一直都认为是良好的补品，猪腰性味咸、平而且无毒。可入肾经，有健胃和益精还有补髓之功，不仅如此猪腰还能补益肾气，同时还可以增强记忆力，可治肾虚腰痛或是精力不足、身面水肿还有遗精盗汗或是产后虚汗和老人耳聋等。

而河虾是一种味道鲜美且营养十分丰富的丰富食物，中医们认为，河虾味甘而性温，它不仅具有补肾壮阳和通乳去毒之功效，而且还可用于阳萎和女性乳汁不下、丹毒和痈疽等症。

“爆炒虾腰”就是将猪腰与虾仁合烹而成。这道菜色泽十分美观，而且虾仁洁白鲜嫩，同时猪腰鲜嫩脆爽，口感特别好适用于产后肾虚或是腰膝酸痛等患者。不过中医介绍但虾为发物，对于一些有阴虚火旺或是有皮肤疮疥和过敏体质现象的人是不宜食用的。

原料：

鸡蛋清半只，大虾仁200克，猪腰2只，料酒10克植物油500克，麻油10克，葱姜汁5克，干淀粉5克，，精盐4克，白糖5克，水淀粉10克，清汤50克，味精1克。

制法：

可以先将猪腰洗净，然后去衣膜，用刀一分为二，在去掉腰臊，剞上麦穗形花刀，之后在沸水锅中汆至断生时捞出，防在冷水中换凉后，滤去水待用。

将虾仁漂洗干净后再滤去水，然后再用干布吸干表面水分，置盆内，加入适量的精盐还有鸡蛋清搅拌至产生粘性，最后再放干淀粉、味精搅拌至虾仁表面有一层半透明的浆衣，之后将其放进冰箱冷藏2小时。

锅内放入油烧至四成热时，然后再倒入虾仁拨散，接近断生时，倒入腰花一同过油后捞出。

将原锅内倒入清汤，加料酒、葱姜汁、白糖、精盐、味精，即倒入虾仁、腰花颠翻，再加水淀粉勾薄芡，淋麻油，出锅装碟即成。