家庭自制鸡蛋灌饼的详细做法-----鸡蛋灌饼

原料：普通面粉300克 温水约180克 鸡蛋2个 生菜3片

调料： 盐1/2茶匙（3克） 甜面酱（或蒜蓉辣酱，或甜辣酱）1/2茶匙（3克）

做法：

1) 把盐放入温水中，搅拌至融化备用。

2) 面粉倒入容器中，分次几次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。

3) 把鸡蛋打成蛋液，生菜洗净后沥干水分。

4) 面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的剂子。然后擀成约3mm厚的长条状。

5) 用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。

6) 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成厚3mm的饼。

7) 平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制。当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，这时将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

8) 待两面煎成金黄色时，就可以盛出了。

9) 在煎好的鸡蛋饼上，抹上甜面酱，或（蒜蓉辣酱，或甜辣酱），再放上一片生菜卷好，就可以吃了。