想让宝宝多吃蔬菜，应该从习惯培养和菜肴制作上做做文章。也就是说工作既要做在蔬菜之上，也要做在蔬菜之外。

从习惯的培养来说，现在宝宝的婴幼儿时期基本上是在家中度过的。家庭成员对蔬菜的态度会潜移默化地影响到他。因此餐桌即是饮食教育的课堂，父母则是宝宝首任营养教师。培养宝宝多吃蔬菜的第一步就是要营造一个热爱蔬菜的氛围。一般情况下如果父母饮食习惯科学合理，养成宝宝多吃蔬菜的习惯并不难。具体做法如下：

●创造温馨的进食氛围。除定时定点在家中进餐外，气候宜人的季节可利用野餐的方式，让宝宝和饮食习惯好的家人及小朋友们共同进餐，在餐桌上为其树立多吃蔬菜的好榜样。

●赞赏蔬菜。和宝宝一起进餐者在餐桌上要做到不重油肉轻果菜，对餐桌上的蔬菜要赞赏有佳。用鼓励劝导的方式帮助宝宝接受适应各种蔬菜。

●培养对蔬菜的感情。在乡村长大的孩子从小看着蔬菜生长，对蔬菜有着唯美的感官认识，很少厌食蔬菜。让宝宝参与购买、择洗、切配、制作蔬菜的过程，这种积极的参与可增加宝宝进食蔬菜的兴趣。还可利用蔬菜做游戏增加宝宝对蔬菜的认知。可用几种蔬菜做个笑脸。用红柿子椒丝做微笑的嘴巴，萝卜块做鼻子，荷兰豆做眼睛，茄子皮做眉毛和头发等。

●表扬宝宝。用积极的语言夸奖宝宝进食蔬菜时的点滴进步，不强迫孩子吃蔬菜， 以免其出现拒食和畏食心理。

●提供对蔬菜的适应期。同其他品格和能力一样，宝宝的口味也需要耐心培养和塑造，这种心理成长对孩子很重要。但不能过于迁就溺爱宝宝。

其次要在蔬菜加工上下功夫，不过这需要根据宝宝的年龄进行选择。

●具备可食性。有些蔬菜含较多粗纤维，不易嚼烂，难以下咽，应注意切得细碎，烹得软烂，适合宝宝食用。可为宝宝制作蔬菜汤汁。6 ～ 10 个月的宝宝已开始出牙，可喂其菜泥；10 个月后的宝宝牙齿大部分已长出，可给其碎菜。在开始的时候，提供的菜量不要太大，以防对宝宝压力太大影响进食。

●增加菜肴的新意和吸引力。变换烹饪方法，采用凉拌、清蒸、速炒、滑溜、红烧等方式烹制蔬菜。可把蔬菜制成中、西式凉拌菜，赏心悦目的蔬菜沙拉令宝宝乐于食用。但要注意不要给胃肠功能较弱的小宝宝吃太多生的菜。

●制成带馅食品/ 鸡蛋饼。把蔬菜制成馅做成饺子、包子、馄饨和馅饼；把蔬菜切碎与鸡蛋、面混好做成软饼，再在其中夹带可生食的蔬菜。可一举两得地解决宝宝的主副食问题。

●利用比萨饼。比萨是孩子喜欢的食物，所有的蔬菜都可以借助其给宝宝吃。如柿子椒、胡萝卜、蘑菇、西红柿、黄瓜、洋葱等，切成丁或圈。

●提供多种选择。蔬菜的多样化可使宝宝获得丰富的味觉、嗅觉、视觉、触觉的感官刺激。不要强求其迅速接受某种蔬菜尤其是有异味的蔬菜。可先给宝宝提供其易接受的蔬菜，然后混搭提供，最后过渡到提供有特殊味道的蔬菜。不必为宝宝拒食个别蔬菜烦恼，蔬菜品种繁多，以营养成分类似的蔬菜代替即可。在倡导宝宝进食各种蔬菜获得营养互补的同时，需提示要注意颜色较深的蔬菜和时令蔬菜的摄取，因为二者的营养价值较高。

●减轻蔬菜的异味。有些蔬菜如胡萝卜、芹菜、韭菜、茴香、香菜、洋葱等有特殊的味道，加工烹调时可把其与肉蛋混合或用调味品或果汁果酱以改变蔬菜味道，增加宝宝的接受性。

●蔬菜情趣化。宝宝对颜色十分敏感，从很小即已开始拥有自己喜欢的颜色，可充分利用不同蔬菜鲜艳的色彩和巧妙形状（或借助刀工将蔬菜切成有趣的形状）进行搭配，提高宝宝对蔬菜的食欲。还可给宝宝不熟悉的蔬菜起可笑或奇特的名字，以吸引宝宝的注意力。