原 料：

鸡腿４—５只，切至２—３方寸方块或整只半只皆可。胡椒粉１/２小匙，盐一小匙，面粉一杯，炸油半锅。

做 法：

① 锅内烧滚开水一大碗，先将分切成块的鸡或鸡腿，放入开水锅内煮１—２分钟，即行捞起，沥干水份后，擦些盐。

② 胡椒粉拌在面粉里，装入塑胶口袋中，然后取３—４块鸡肉放进粉袋中，摇滚数下，待鸡肉粘匀粉料后取出，再将其中鸡肉，照样依次放进粉袋中粘匀粉料。

③ 炸油锅烧入八分熟，将滚匀粉料的鸡肉块，逐一放下油锅，两面炸黄即盛盘内，食时佐以白饭或各种泡菜、青菜皆可。