生炒甲鱼

1、甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下

2、姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段

3、坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅

4、出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火

5、5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅