牛肉的蛋白质含量高,脂肪含量少,富含维生素A,维生素B,铁,锌等。吃起来比猪肉更健康,今天咱们就用牛肉做一碗元气满满的牛肉汤。牛肉比较硬,炖汤的话一定要多炖一会才能让牛肉软烂好嚼。暂时不能直接吃整块儿肉的宝贝,以在炖熟后,打成泥哈。
山药牛肉汤
食材:牛肉,胡萝卜,山药,葱姜蒜
调料:少许盐,无添加酱油
烹制方法:炖
参考月龄:18个月以上(8-18个月的宝宝可以打成泥状)
难易程度:无难度
提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。
* 做法 *
1. 牛肉切成小粒状。这样的牛肉汤类的做法,其实比较适合选牛腩,但我怕筋多宝宝咬不动,所以用的是牛霖的位置(即牛后腿部位的瘦肉)。
PS:在挑选牛肉的时候,尽量挑选肉质鲜红,有弹性的牛肉。颜色暗红的牛肉,多半是反复化冻的次数太多造成的。
2. 胡萝卜去皮切成小块儿。
3. 山药去皮,切成小块儿。
4. 牛肉,胡萝卜,山药,葱姜蒜已经准备就绪。
5. 牛肉凉水入锅,把肉和水一起煮沸。
PS:因为想要排出牛肉的血水,所以凉水入锅。如果直接把牛肉放到沸水里的话,牛肉表面太快收紧,肉质会变老,而且时间太短了,血水出不来。
6. 去掉浮沫。
7. 牛肉变色后,把牛肉捞出来。
8. 锅中倒入底油后,下入葱姜蒜爆香。
9. 下入胡萝卜,山药,翻炒均匀后。
10. 倒入牛肉。
11. 转移到炖锅中,把牛肉炖烂,大概需要炖上50-90分钟左右(以肉是否炖烂乎为准)。出锅前,把姜,蒜捞出来,少加盐调味。
12. 不能直接嚼碎牛肉块儿的小宝宝适合用料理机打碎,再搭配些米粉吃即可。比如,把牛肉与胡萝卜搅打成碎小状。
13. 或者把牛肉与山药打成泥糊状。
14. 18个月以上的宝宝,如果能直接嚼炖得非常烂乎的牛肉,出锅直接吃就可以啦。