维生素A缺乏会引起多种疾病，统称维生素A缺乏症。

防治维生素A缺乏症的重要手段就是加强营养，特别是及时补充富含维生素A的食品，如牛奶、乳制品，蛋类，肝类，胡萝卜，西红柿，绿色蔬菜等。

在日常烹饪中，可根据儿童口味调制些富含维生素A的菜肴。如：胡萝卜汤、蛋黄羹，鸡肝末，虎皮蛋，黄油煎红薯，油糕，赛螃蟹，韭菜炒蛋，酱猪肝，鸡蛋面片汤，虾皮紫菜汤，油菜炒猪肝，熘胡萝卜丸子，红根腐竹等。