巴氏奶，是人们在超市常见的一种价格昂贵、号称营养价值高的奶制品。但日前青岛市食安办公布的奶制品调查结果发现，鲜奶屋的巴氏奶全部不合格，超市销售的巴氏奶不合格率达50%。究竟什么样的原因造成了这一局面?调查发现，青岛多家奶企出厂新鲜的巴氏奶在运输和存放过程中问题丛生，优质的巴氏奶被毁在它娇气的运输、储藏条件上，最终到人们口中的巴氏奶名不副实。近一个月以来，记者赶赴胶州琴牌奶生产源头，对巴氏奶运输过程进行了全程暗访。
A、跟踪揭秘鲜奶运输流程
9月底，青岛食安办公布奶制品抽检结果，鲜奶吧的巴氏奶均不合格;液态奶中巴氏杀菌乳合格率仅为50%，居民经常喝的奶中一半是不合格的，其中琴牌、佳宝、迎春乐等奶品均登上食安办黑名单。据青农大食品专业张辉老师称，“这样的巴氏奶一般要求储存温度在2℃～4℃，或者2℃～6℃低温储存，巴氏奶变质不合格，基本原因是冷藏标准达不到造成的。”
10月19日～20日，记者驾车蹲守在胶州市东郊的新希望琴牌乳业公司，一探巴氏奶运输过程究竟。
跟车：鲜奶大多为隔夜奶
10月19日下午2点半左右，记者在胶州东郊的琴牌乳业门口开始守候。
奶厂的东西南三面都是公路，北侧树立着新希望乳业的标识牌，墙外是一片农民刚刚耕种过的土地，进进出出的女工、男工在奶厂附近溜达。从下午2点半到下午4点左右，记者盯守在奶厂门口，此期间没有发现运送巴氏奶的车出厂。
据此前青岛某大型超市奶制品专柜工作人员透露，他们商场的琴牌牛奶都是提前一天从厂里运出来，放在承包商那里，存放一夜，第二天早上由承包商再送到超市来。他透露说：“如果当天早上送过来的话，那琴牌奶就得半夜出发，往青岛、即墨、莱西各地方送，那基本不可能。”据介绍，琴牌牛奶在青岛即墨、平度等各区市都有运送承包商，由承包商晚上把奶放自己车上存放，第二天再送往各大超市。