蘑菇被称作“植物皇后”，营养价值丰富，还能提升免疫力。全家一起，跟蘑菇们来一次美妙的约会吧。
蘑菇，干的好还是鲜的好？
干蘑菇和鲜蘑菇营养相差无几，微小的差别在于鲜蘑菇在晒干的过程中，某些维生素会流失，但蛋白质和大部分微量元素都被很好地保存了下来。在口感上，鲜蘑菇更鲜嫩，干蘑菇味道更浓郁。干蘑菇浸泡最好用40度左右的温水，时间以1小时左右为宜，这样不会破坏其中的营养。
给宝宝吃蘑菇的好处
给宝宝吃蘑菇的好处真的太多啦！我给大家总结了5点。
富含高蛋白，包含人体必需的赖氨酸等8种氨基酸，含量接近于肉类和蛋类，有“植物肉”的称号；
富含矿质元素，常吃能提高免疫力、止咳、预防感冒；
含有多种维生素，可提高宝宝视力和促进骨骼生长；
它还有的大量粗纤维，有通便排毒的功效；
菌菇独有的鲜味，可以让宝宝胃口大开。
各种蘑菇营养分析
草菇：维生素C的含量居于菌类之首，促进新陈代谢，提高免疫力。适宜作汤或素炒，无论干品还是鲜品都不宜浸泡时间过长。
香菇：多种营养成的含量都居菌类之首。而且香菇内含可以转化为维生素D的麦淄醇，能促进钙的吸收。发好的香菇需冷藏才不会损失营养，泡发香菇的水中有很多溶解的营养物质。
平菇：含有多种营养成分，可以增强体质。口感好，不抢味，但鲜品出水较多，易被炒老，须掌握好火候。
金针菇：富含赖氨酸和锌，能促进儿童智力发育。金针菇长长的茎宝宝不容易嚼烂，可以切碎一些放在粥或者汤里。
猴头菇：含有不饱和脂肪酸，利于血液循环。猴头菇要炖软烂如豆腐时，营养成分才完全析出。
口蘑：蛋白质、钙、铁、磷的含量居菌类之首，锌的含量尤其高，对儿童智力发育很有帮助。宜吃新鲜的，配肉菜味道更好。
鸡腿菇：富含20种氨基酸和多种微量元素，是很好的补养品。肉质细腻，炒、炖、煲汤均久煮不烂。
杏鲍菇：蛋白质含量高，富含18中氨基酸和多种微量元素，营养丰富。可以炒、凉拌，还可以煲汤。保存时间比其他菌类长一些。
蟹味菇：含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类。可清炒、凉拌、味道鲜美。
茶树菇：人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质。
茎较粗，适与肉类同炖，然后切碎给宝宝吃。
白玉菇：含多种营养物质，可以增强人体免疫力。口感细腻，非常适合宝宝食用。
蘑菇虽好，但必须注意这几点
蘑菇虽然营养价值非常高，但给辅食期的宝宝吃，还是有非常多注意事项的，我给大家总结了3点，大家一定要避免之。
1、吃前一定要注意彻底清洗。宝妈们都知道菇类食物都有非常多的褶皱，如果吃之前清洗不干净，这些菇类上的细菌和沙粒等都会残存，吃进宝宝的肚子里，可能会引发各种肠胃疾病。
吃之前最好用清水冲洗后，再把它们放进碗里浸泡10-15分钟，保证褶皱里的“脏东西”可以彻底清洗干净。
2、蘑菇是易敏食物，要少量、少次添加。蘑菇致敏几率高，所以一开始给宝宝吃蘑菇时，最好少量、少次、单独添加，并观察宝宝的反应。如果初次添加就有过敏反应，最好立刻停掉所有有关蘑菇的食物。
但小时候过敏，并不代表长大后也会过敏。因为随着宝宝年龄的增长，发育也会逐渐健全。宝妈可以每隔3个月给宝宝吃一次，并观察3天，看看TA是否有过敏反应。
3、蘑菇虽好，但不要一次吃太多。蘑菇虽好，但也不要一次吃太多或天天都吃，因为宝宝的消化功能还比较弱，蘑菇不容易消化，吃太多很可能引发宝宝消化不良等症状。1周吃2-3次即可。
吃“菇”有哪些禁忌？
1、一定要蒸透、煮熟。菇类食物对于小宝宝来说不太好消化，所以宝妈在做辅食的时候，一定要蒸煮的熟透、软烂。
2、香菇别和番茄一起吃。香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄一起吃，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
3、脾胃不好的宝宝最好少吃。菇类食物富含粗纤维，能促进肠胃蠕动，但非常难消化，需要在胃中后停留很长一段时间才能消化完全，对于本身脾胃虚弱的宝宝来说，吃香菇会加重肠胃负担，最好少吃。
推荐几种蘑菇的做法，妈妈在家也能做！
奶香蘑菇浓汤
适合年龄：1岁以上
原料：黄油，面粉，洋葱，口蘑
做法：
1、锅烧热，把黄油融化，中小火把面粉炒香，一定要不停地翻炒，以免糊锅。
2、加入凉水，边加边搅拌，直到汤汁变浓稠。
3、取另一只锅，黄油烧热，加入洋葱碎和口蘑碎，炒香后加入汤中。一起小火煮3分钟左右即可。
鸡肉蘑菇炖饭
适合年龄：1岁以上
原料：鸡肉，蟹味菇，白玉菇，大米，枸杞
做法：
1、鸡肉在砂锅中煮成鸡汤。鸡肉取出且成小块。蟹味菇、白玉菇洗净切成小块。
2、大米淘好后加入电饭煲中，以鸡汤代替水，并加入切好的鸡肉和蟹味菇、白玉菇，一起在锅中焖成鸡肉饭即可。
蘑菇瘦肉粥
适合年龄：8个月以上
原料：牛肉，金针菇，鸡腿菇，大米
做法：
1、大米熬成粥。牛肉切成碎末，金针菇、鸡腿菇切成碎末。
2、在熬好的大米粥中加入牛肉碎、金针菇、鸡腿菇，中小火煮5分钟左右。
杏鲍菇炒青菜
适合年龄：10个月以上
原料：小白菜，杏鲍菇
做法：杏鲍菇、小白菜切成小丁备用。锅中放橄榄油，放2粒花椒，加入杏鲍菇翻炒片刻后加入小白菜，翻炒30妙出锅即可。
排骨蘑菇面
适合年龄：10个月以上
原料：排骨，香菇，茶树菇，小油菜
做法：
1、香菇、茶树菇用温水浸泡1小时，切成小丁。小油菜切成碎丁。
2、排骨在砂锅中炖成排骨汤，取出排骨肉切成小丁。
3、排骨汤中下入宝宝面，加入准备好的香菇、茶树菇，中小火慢煮5分钟左右，加入小油菜，煮开即可。