儿童饮食的宜与不宜

儿童应多吃奶制品

11月23日,“牛奶与儿童少年骨骼健康”国际研讨会在京举行。国内外营养食品专家认为,每天平均饮用144毫升含钙245毫克或含钙245毫克并含维生素D3.3微克的牛奶,能明显提高儿童的全身骨矿密度。

有关专家指出,成年人45%的骨量是在青春期形成的,儿童青少年时期骨量的增加有助于提高成年时期的峰值骨量,从而降低老年发生骨质疏松和骨折的危险性。钙或维生素摄入不足将严重影响骨骼的健康发育。

专家呼吁,我国城市少年儿童应该在目前平均每天喝奶170克的基础上,再增加250克奶的摄入量。另外,我国应加快学生饮用奶计划在全国更大范围的推广进程。

婴儿为什么宜吃热蛋黄儿

婴儿在出生5个月后,其体内的铁便逐渐消耗。所以要给出生4个月后的婴儿添加含铁食物———蛋黄。然而少数婴儿进食蛋黄后会发生湿疹等过敏反应。其实,引起过敏反应的原因在于蛋白中有一种“类卵粘蛋白”的物质,它存在于蛋清中。当鸡蛋处于新鲜状态,蛋黄膜未破坏之前,该物质进不了蛋黄之内。但鸡蛋散黄或煮熟后,蛋黄膜已被破坏,而“类卵粘蛋白”即可从蛋清迅速向蛋黄中扩散。

过多的“类卵粘蛋白”是诱发婴儿过敏反应的重要原因之一。避免发生婴儿食蛋黄引起过敏反应最有效的方法:在鸡蛋煮熟后应立即把蛋黄与蛋清分开,不要等待凉后再取,也不可用冷水泡凉。