在动物的肝脏、蛋黄、牛奶和奶油中含有十分丰富的维生素A，尤其是动物肝脏中维生素A的含量最丰富。但维生素A不存在动物的肌肉中，所以烤肉、肉片、牛排中均不含维生素A。
如果按照成年人每天摄取800μgRE即可达到维生素A的摄取量计算，吃多少肝脏为宜呢？
肝脏的饮食量：猪肝112克、羊肝 26.6克、牛肝28.0克、鸡肝54.0克、鸭肝119克，您可以根据个人的口味，每周吃一次、每次吃一种以上肝脏就可满足每天维生素A的摄取量。吃动物肝脏时，最好搭配高纤维素的蔬菜，如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，这样既可以避免高胆固醇之忧，又可以帮助排出体内毒素。
另外，多吃绿叶蔬菜也可补充维生素A。绿叶蔬菜和橘黄色蔬菜、水果中含有丰富的β－胡萝卜素，当人体缺乏维生素A的时候，会将β－胡萝卜素转变成维生素 A，β－胡萝卜素含量较高的有甜菜、甘蓝菜、菠菜、青豆、绿色花椰菜、胡萝卜、黄色南瓜、山药、豌豆、未焯的芹菜、莴苣、芦笋、海藻类及大多数黄色的水果等，颜色愈深，含量愈高。而非绿色或脱色的蔬菜则不含维生素A。