豆芽生鱼片
材料:豆芽200克,生鱼肉300克,葱段、姜丝适量,胡萝卜数片,酒2茶匙
腌料:姜汁、盐各半茶匙,油2茶匙,胡椒粉少许
芡汁料:盐、糖各半茶匙,生油2茶匙,生粉1茶匙,麻油少许,清水3汤匙
做法:豆芽洗净,热油爆香姜片,炒豆芽八成熟;
鱼肉洗净,切片,腌料拌匀;
热油,加酒、加芡汁料煮滚,放入生鱼片煮熟,再加入豆芽、胡萝卜片猛火炒匀即可上碟。
砂仁鲤鱼
材料:鲫鱼1条,砂仁25克,姜丝、葱丝适量
调味料:盐1/4茶匙,生粉1/2汤匙,酒2茶匙,油1茶匙,砂仁洗净、舂碎
做法:鲫鱼杀完洗净,调料涂匀鱼身;
砂仁放入鱼身,隔水蒸12分钟;
热油爆香姜丝、葱丝,淋在鱼身上,即可食。
养血安胎汤
材料:芝麻鸡1只,姜2片,石莲子、川续断各12克,菟丝子、阿胶各18克
调味料:盐适量
做法:鸡洗净,放入滚水中煮3分钟,取出炖盅待用;
石莲子、川续断、菟丝子放入煲汤袋,同放瓦罐内,加清水煎30分钟;
将煎汁加入炖盅,再放姜片及阿胶,加盅盖隔水炖3小时;下盐调味可趁热食用。
淮山瘦肉煲乳鸽
材料:淮山100克,莲子25克,乳鸽1只,姜2片,清水10杯
调味料:盐适量
做法:淮山、莲子洗净;
乳鸽杀干净放入姜、葱,开水内煮三分钟,取出洗净;
瓦煲注清水煲滚,加乳鸽、姜片、淮山、莲子煲30分钟,慢火再煲2小时;下盐调味即成。