水是个很奇妙的物质，具有许多有趣的特点，表面张力是其中之一；啤酒泡沫能够凸出杯面不往外流，靠得就是水的表面张力。
原来，水分子与水分子彼此之间具有引力，能够把大家拉聚在一起。杯内的水分子不停的拉着杯面的水分子，好像试着要把水的表面拉缩到最小似的。这样一来，水的表面好像紧紧的绷成了一层薄薄的弹性膜，杯内的水分子必须冲破这层弹性膜才会往外流。所以装在杯子的的液体就能高出杯面。
大自然中的湖、河、海洋等就像是超大容器一般，广大的水面全铺上了这层弹性膜，蜻蜓等小昆虫就靠这层薄膜托着，舒服的停驻在水面上休息、觅食。