西红柿又名番茄，西红柿炒鸡蛋是我们家常菜中最常见的一道菜，制作方法也很简单，一般人做菜都是从西红柿炒鸡蛋学起的，它是既简单又有营养的一道菜。很受人们欢迎，同时这道普通的菜里又具有让人无法想象的神奇功能和特效。

家常菜西红柿炒鸡蛋的一些神奇功能和效果：

1.番茄中含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之中的冠军之王。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。

2.西红柿除了对前列腺癌有预防做用外，还能有效减少直肠癌、喉癌、口腔癌、胰腺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。它本身含有的番茄红素具有特别的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。

3.西红柿的番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病发作。

4.多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。因为番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。

5.我们都知道饮食中离不开鸡蛋，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

6.西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。西红柿中得尼克酸能维持胃液得正常分泌，保进红血球得形成，有利于保持血管壁得弹性和保护皮肤。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。

7.鸡蛋可以延年益寿，一般我们都要一天必须吃一个鸡蛋。鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组得记忆力。

8.试验证明鸡蛋有防治动脉粥样硬化，取得了出人意料的惊人成效。鸡蛋中含有较多得维生素B2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌做用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复做用，蛋黄中得卵磷脂可促进肝细胞再生。在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的做用。

温馨提示：西红柿炒鸡蛋的两个小窍门

1.掌握好食材比例，搭配好比例。蛋和西红柿得比例非常主要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。所以要注意比例的用量。

2.要将鸡蛋打入碗中，不断的用筷子搅，必须将鸡蛋搅匀，这样炒出来的鸡蛋才能颜色鲜黄入味。如果不喜欢这种柿子饿酸味可以适量的加点白糖来调味，或是加点青椒也可以。