主料:鸡蛋10个。

辅料:精盐5克,香油2克,温开水1公斤。

制法:

1、 将鸡蛋打入盆内,加入温开水、精盐调匀待用。

2、 锅内加水,放在旺火上烧开,把鸡蛋盆放入屉内,上锅蒸至成凝固状(似豆腐脑状)即熟,出锅后滴入香油,即可食用。

特点:软嫩,味美,营养丰富。

制作关键:鸡蛋放入盆内搅匀再加水,不然蛋液搅不匀,蒸熟蛋羹易沉淀,沾盆底。还要注意加凉开水或温开水,千万不能加凉水,否则蒸熟的蛋羹易起蜂窝。此菜适宜8个月的婴儿食用。