羊肝羹和羊羹都是羹类甜品小吃，区别在于原料有无羊肝成分。最早的羊羹是羊肉熬成的浓汤热食，宋朝传到日本，日本僧侣们不吃肉食，便以红豆，葛粉和面粉做成羊肝形状，日语肝羹发音类似，就成了羊羹，茶道流行之时就成了著名茶点。到了现在，羹是指用蒸煮等方法做成的糊状、冻状的食物，而羊羹则是由红小豆、豌豆等加入上等的白砂糖，经过筛选、煮制、搓沙、灌装等工序精制而成。羊肝羹是在上述原料基础上添加除膻工艺的糖化羊肝泥再配以β-胡萝卜素制成的。羊肝羹与羊羹有着本质的不同：羊羹原名叫“洋羹”原产于日本，其配料是蔗糖，豆沙，琼脂，和动物“羊”及“羊肝”没有任何关系。在此之前是没有羊肝羹这一产品的，为了保护少年儿童那双明亮的眼睛，在辽宁中医学院和中国营养食品协会指导下精心研制的。产品在羊羹基本原料外又加入羊肝和β-胡萝卜素，使动植物营养科学搭配，即解决了β-胡萝卜素的脂溶性不易被人体吸收的难题，又提高和丰富了维生素A的营养成分，该项技术与1994年获得国家发明专利。
众所周知，羊肝羹是护眼明目的营养食品。一些消费者在眼睛不适的时候常去超市找寻这类食品，由于产品名称、产地不同、营养成分相差悬殊，甚至一字之差，常常让消费者无法正确区分哪种羊肝羹是正宗产品。那么，消费者如何区分羊肝羹里是否含有羊肝，或是质量优劣呢?
由于羊肝羹的生产过程中经过了去膻处理，是没有膻味的，所以消费者光凭口感是分辨不出是否含有羊肝的。沈阳姆贝滋公司和沈阳眼宝公司合作生产的姆贝滋牌羊肝羹，是在辽宁中医学院和中国营养食品协会指导下精心研制的，含有羊肝和β-胡萝卜素成分，该项技术1994年获得国家发明专利,其核心技术是 “羊肝祛膻”工艺，在羊肝熬制过程中去除羊肝固有的膻味，保留了羊肝的营养成分。
有一种叫羊羹的食品，产品里面并没有羊肝，无法与羊肝羹相提并论，这里不予阐述。另外，同样叫羊肝羹的，但产品实际内涵完全不一样。其中，有些产品虽然也叫羊肝羹，却是添加羊肝粉制作的，由于羊肝粉在生产熬制过程中经过脱水环节，营养成分随水份流失一部分，制粉时又与空气发生氧化挥发一部分，最后到成品营养已经很少了!这种不科学的羊肝羹工艺是为了规避眼宝羊肝羹发明专利而造成的。因此，在选择购买羊肝羹时，这一点应特别引起消费者注意，擦亮您的眼睛：一、看清品牌;二、看清产地;三、看清产品外包装上是否标有营养成分说明，特别是羊肝的生产投入量。