提意见的这位家长承认我们幼儿园提供的营养是足够的，每天我们的蔬菜一般有四五种，还有肉类和鸡蛋(鸡蛋尽量买生态鸡蛋)，至少有一种水果，经常有豆制品，一周还有三次牛奶。我们尊重孩子有一定的食物偏好，比如青椒炒肉片，孩子都不喜欢吃，下次我就不写进菜谱了。我原来设想晚餐不给孩子吃肉，家长提议，孩子的饮食量很少，每餐应该有蛋白质，我采纳了，如果某一餐没有肉的话，就会有豆制品或鸡蛋。其实华德福教育提倡3岁前的孩子最好不要吃肉，英国著名的教育家约翰丒洛克也认为两三岁前的孩子应该禁止肉食，我不是营养学家，还是按照通常的方式给孩子吃肉吧。我原来不给孩子吃饲养场的鸡肉，对健康无益，含有激素，还因为饲养场的鸡都是被关起来饲养的，鸡很难受。但家长提议要给孩子吃，我买了一次。后来还是觉得不能向家长妥协，坚决不买饲养场的鸡。媒体已经多次报道，有些孩子吃了太多的鸡肉，提前发育，甚至3岁就开始了。
在听取家长的意见和坚持自己的观点之间，我还在寻找平衡。但我确信无疑的是，有益环境的食物一定有益人的身体健康，有损环境的食物也一定不利于人的健康。孩子的饮食应该简单、清淡、富有营养。
有一位来访的家长问：“华德福教育提倡回归自然，你们的院子这么小，怎么回归自然？”
我想回归自然有多层含义，而不仅仅是到大自然中去。首先，华德福教育提倡饮食回归自然，我留学的爱默生学院，以及我在英国参观过的华德福幼儿园、小学，他们所有的食品都来自生态农业，并且只要条件允许，一定会有个菜园，到地里种菜也是课程的一部分内容。1999年我随“自然之友”代表团访问德国时，一位生态农场的主人告诉我们，在德国最早提倡并实践生态农业的人是鲁道夫丒斯坦纳，他就是华德福教育的创始人。
其次，尽量使用天然材料做的玩具、家具、用具，并且厉行节约。华德福幼儿园或学校的有机垃圾全部用于做堆肥。这周我在卫生间的水箱里放了一个装满水的瓶子，这样每次冲马桶时，可以节约一点水。我还尽量多次利用洗菜水，比如洗完拖布后冲马桶。
其三，大力提倡老师亲手给孩子做玩具、做饭，让孩子们看到一件事情是怎样一步步完成的。现在有许多家庭过于繁忙，没有时间给孩子做衣服、做饭，或做玩具，经常是用钱买来现成品，或用机器来代替人的劳动。
其四，重视节日的庆典活动，节日，尤其是中国的节日，是和季节的变化密切相关的。
其五，每天保证有足够的时间在户外活动。英国的华德福幼儿园，孩子每天在园时间四个小时，其中有一个小时的户外活动。